VÁNOČNÍ KÁVA

Idido

Etiopie je považována za kolébku kávy a oblast Yirgacheffe patří mezi její nejzářivější poklady. Díky ideální nadmořské výšce, bohaté půdě a tradičnímu zpracování zde vznikají jedny z nejvíce vyhledávaných káv na světě. Kávy z této oblasti jsou známy svou jemností a květinovými tóny.

Idido je malá vesnice ležící v oblasti Gedeb v regionu Yirgacheffe. Tuto kávu mají na svědomí drobní pěstitelé, kteří pěstují své kávové keře v okolí svých obydlí a následně je doručují na místní promývací stanici. V tomto případě se jedná o naturálně zpracovanou kávu.

Po sběru se kávové třešně suší na zvýšených afrických postelích v tenké vrstvě o přibližně 200 kg na každém lůžku. Suší se na místě s větším prouděním vzduchu a omezeným slunečním svitem, aby proces probíhal pomalu a rovnoměrně. Celé sušení trvá zhruba 21 dní.

V Etiopii je pro pěstování kávy typické, že se pesticidy nepoužívají buď vůbec, nebo jen ve velmi omezené míře. Drobní farmáři si logicky nemohou dovolit nákladnou BIO/Organic certifikaci, a tak přestože tato káva není oficiálně certifikována, způsob jejího pěstování je standardům ekologického zemědělství velmi blízký.

Jak tato káva chutná?

Naturální Idido je káva velmi jemná a delikátní. Má květinové aroma a v chuti můžeme cítit med, ananas a černý čaj. Pražíme ji omni způsobem, to znamená, že je pražená tak, aby byla vhodná na všechny způsoby přípravy.

Na filtru bude jemná se střední aciditou a vynikne chuť černého čaje, kdežto na espressu bude mít výraznější aciditu připomínající ananas a kiwi.