PAPUA NEW GUINEA SIGRI ESTATE

Sigri Estate

Plantáž Sigri Estate se nachází v regionu Západní vysočina v Papui Nové Guineji, v úrodném údolí Waghi ve výšce přes 1 500 metrů nad mořem. Jedná se o největší kávovou plantáž v zemi s plochou kolem 750 hektarů. Všechny kávy nesoucí jméno Sigri pocházejí z této oblasti, z bohaté vulkanické půdy, kde panují ideální podmínky pro pěstování výběrové arabiky.

Příroda a udržitelnost

Na farmě Sigri se důsledně dbá na ekologické hospodaření — kávovníky se pěstují bez použití pesticidů a herbicidů, pod stínem dvou typů stromů, které pomáhají k rovnoměrnému zrání kávových třešní. Tento stínový systém zároveň poskytuje přirozený domov více než 90 druhům ptáků. Udržitelnost je zde klíčovou hodnotou a promítá se do každodenní péče o půdu i krajinu. Kromě toho se zde dbá i o místní obyvatele- výnosy z prodeje kávy zde financují například chod místní školy nebo i další související projekty.

Zpracování a kvalita

Pečlivý výběr začíná už na poli – sbírají se výhradně plně zralé červené třešně, které se ještě ten den zpracovávají promytou metodou. Následuje fermentace, a to po dobu tří dní, přerušované každých 24 hodin promýváním. Nakonec ještě jeden den zrna setrvávají ve vodě, což dává této kávě jemnost a komplexitu. Zrna se pak suší na slunci po dobu minimálně 21 dní, poté se loupou, třídí a ručně přebírají. Všechny šarže jsou opakovaně testovány na cuppingu, aby byla zaručena jejich špičková kvalita.

Jak káva chutná?

PNG Sigri Estate má plné tělo, vyváženou sladkost a příjemně jemnou aciditu. Pražíme jí středně a v chuti najdeme tóny vlašských ořechů, datlí a exotického kaki. Je to vynikající káva na espresso. Skvěle ale funguje i v moka konvičce nebo na french pressu.