.jpg)
Tato káva pochází z horského regionu v okolí města Jaltenango v jižním Mexiku, kde ji pěstuje malá skupina farmářů, kteří se spojili v roce 2011. Díky střednímu pražení vyniká její přirozená sladkost a vyváženost s tóny mandlí, karamelu a sušených jablek.
MEXICO JALTENANGO
Chuťový profil: Mandle, Karamel, Sušená jablka
Tato káva nejlépe chutná na:
| Kategorie: | KÁVA |
|---|
| Stupeň pražení |  |
| Metoda přípravy | Espresso, Moka konvice, French Press |
| Acidita | Střední |
| Hořkost | Střední |
| Sladkost | Střední |
| Farma | Sdružení farem v oblasti Jaltenango |
| Region | Jaltenango / Chiapas |
| Nadmořská výška | 1 200 – 1 500 m n. m. |
| Odrůda | Mix odrůd |
| Zpracování | Promyté |
| Chuťový profil | Mandle, Karamel, Sušená jablka |
| Certifikace | Organic |
Jatenango
Tato káva pochází z jižního mexického státu Chiapas, a to konkrétně z okolí města Jaltenango. Vyprodukovala ji malá komunita farmářů, která se dala dohromady v roce 2011. V té době společně čelili následům katastrofy způsobené kávovou rzí – houbovým onemocněním, které napadá listy kávovníků a dokáže zničit celé úrody. Spojením sil, sdílením zkušeností a společnými investicemi se této komunitě podařilo obnovit své farmy a vrátit se k udržitelnému způsobu pěstování.
Káva zde roste v nadmořské výšce 1 200 až 1 500 metrů, a tak nese označení SHG – Strictly High Grown, které značí pomalu dozrávající zrna s výraznější chutí a vyšší kvalitou.
Zpracování probíhá tradiční promytou metodou přímo v blízkosti farem – ručně, v malých mlýnech, a následně se káva suší na slunci. Po usušení se zrna převáží do města Comitán, kde probíhá konečné dočištění a balení do pytlů, připravených již na export.
Tato káva je organicky certifikovaná. Pěstování probíhá bez použití chemických hnojiv a pesticidů
Jak káva chutná?
Kávu z Jaltenanga pražíme středně, aby vynikla její přirozená sladkost a vyváženost. V chuti dominují mandle a karamel, doplněné o jemné ovocné tóny připomínající sušená jablka. Díky své harmonii je ideální na espresso, moka konvici i french press – výborná káva na každý den.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat komentář