KENYA NANDI HILLS

Great Rift Coffee a Zakiya-Rose Muge

Tuto kávu jsme získali prostřednictvím společnosti Typica, která propojuje farmáře a pražírny po celém světě. Káva pochází z Keni, konkrétně z regionu Nandi Hills. Družstvo, jež má na svědomí tuto kávu, se jmenuje  Great Rift a stojí za ním paní Zakiya-Rose Muge. Ta se po letech práce jako farmaceutka ve Velké Británii rozhodla vrátit do rodné Keni a naplno se věnovat rodinnému projektu. Dnes vede jednu z nejzajímavějších kávových projektů v místním regionu a zaměřuje se nejen na produkci výběrové kávy, ale také na rozvoj místních pěstitelů.

Velký důraz klade na vzdělávání farmářů, moderní způsoby zpracování a dlouhodobou spolupráci s okolními komunitami. Aktivně podporuje také ženy, které v Keni zajišťují velkou část práce při sklizni a zpracování kávy, přesto jsou často v pozadí celého oboru.

Na rozdíl od většiny keňských káv byla tato zpracována metodou Anaerobic Natural. Po sklizni zůstávají celé kávové třešně uzavřené v nádobách bez přístupu kyslíku, kde probíhá řízená fermentace. Nakonec se suší na afrických postelích, což dává kávě výrazně ovocnější a sladší charakter než u klasických promytých keňských káv.

Jak tato káva chutná?

Tuto kávu pražíme velmi světle- je skvělá pro přípravu filtrované kávy. Samotná zrna mají výrazně ovocné aroma a výsledný fitr je hodně ovocný s vysokou aciditou. V chuti najdete černý rybíz, ananas, citrusové ovoce, grep nebo hrozny.