BOLIVIA SENDA SALVAJE

Farma Senda Salvaje

Bolívie nepatří mezi největší producenty kávy na světě, ale v posledních letech si získává pozornost milovníků výběrové kávy díky mimořádně kvalitním mikrolotům. Právě v oblasti Caranavi, která je považována za srdce bolivijské produkce, leží farma Senda Salvaje. Její název znamená v překladu „Divoká cesta“ a odkazuje na okolní přírodu, kde se dodnes pohybují divoká zvířata včetně jaguárů. O farmu se starají Carmelo Yujra a jeho žena Deysi Ramos, kteří zde společně s rodinou pěstují kávu s důrazem na kvalitu, udržitelnost a respekt k místnímu prostředí. Díky ideálním podmínkám a pečlivé práci vznikají na farmě kávy s čistým a elegantním chuťovým profilem a jednu z nich máme pro vás :)

Carmelo a Deysi – společná vášeň pro výběrovou kávu

Za farmou Senda Salvaje stojí dvojice Carmelo Yujra Ticona a Deysi Ramos Carrillo. Oba se dlouhá léta pohybovali ve světě výběrové kávy jako hodnotitelé kvality v prestižní soutěži Cup of Excellence. Díky zkušenostem s těmi nejlepšími bolivijskými kávami získali hluboké porozumění tomu, jak odrůda, terroir i způsob zpracování ovlivňují výslednou chuť.

Když objevili pozemek s výjimečnými podmínkami pro pěstování kávy, rozhodli se vybudovat vlastní farmu. Dnes společně vedou farmu Senda Salvaje, kde kladou důraz na precizní práci, šetrné hospodaření a neustálé zlepšování kvality. Vedle farmy provozují také vlastní značku a kavárnu Senda Salvaje Café Especial, díky které mohou svou kávu představit i místním zákazníkům. Jejich cílem je ukázat, že i Bolívie dokáže produkovat výběrové kávy světové úrovně.

Pečlivé promyté zpracování

Tato káva prošla promytým zpracováním, které dává vyniknout přirozenému charakteru zrn. Po sklizni jsou kávové třešně zbaveny dužiny, následně fermentují ve vodě a poté jsou důkladně promyty. Díky tomuto způsobu zpracování vyniká čistota chuti a jemná sladkost a ovocné tóny.

Jak tato káva chutná?

Tahle Bolívie je elegantní, sladká a krásně vyvážená. V šálku najdete tóny černého čaje, zralých broskví a jemnou sladkost připomínající Nutellu. Kávu pražíme světle, aby co nejlépe vynikla její komplexnost a čistota, takže si ji nejvíce užijí milovníci filtrované kávy.