Chuť kávy

Proč je na kávě napsáno čokoláda nebo jahody?

Často se nás na to zákazníci ptají.

Je to takzvaný chuťový profil kávy, neboli popis toho, jak káva chutná a voní. Může v ní být cítit čokoláda, oříšky nebo třeba švestky. Neznamená to ale, že bychom do ní něco přídávali.

Tyto chutě vytvářejí aromatické sloučeniny, které se v kávě přirozeně vyskytují- podobně jako třeba ve víně nebo v jiných potravinách. Káva těchto sloučenin obsahuje přes 800. A proto, pokud se správně upraží, může chutnat třeba po jahodách, i když v ní žádné nejsou.

Aromatizovaná káva? U nás ne!

Možná jste už narazili na aromatizované kávy. Různé příchutě jako „vaječný likér“ nebo „slaný karamel“ můžou znít na první pohled lákavě. V těchto případech ale nejde o přirozenou chuť kávy – jedná se o kávu, do které se přidávají umělá aromata. Obvykle se k tomu používají méně kvalitní zrna, jejichž chuť se těmito přísadami přebíjí.

U nás – stejně jako v žádné jiné dobré pražírně – nic takového nenajdete.

Káva je ovoce

To je asi ta nejdůležitější informace. Kávová zrna jsou ve skutečnosti semena plodů tropické rostliny zvané kávovník. A tyto plody připomínají třešně- proto se jim říká kávové třešně. Výslednou chuť tedy ovlivňuje i odrůda, typ půdy a klima, ve kterém rostlina roste a také metoda, jakou se zrno z třešně odstraní.

A stejně jako u jiného ovoce platí, že čerstvost je klíčová! Proto je ideální kupovat kávu přímo z pražírny. Podobně jako je lepší koupit si maso u lokálního řezníka než třeba ve velkém supermarketu. U nás máte totiž jistotu, že kávu obdržíte čerstvou.