BRAZIL CAIXA DE FRUTA

    Zemědělská kooperativa "Cocatrel" vznikla roku 1961 v brazilském městě Tres Pontas. Dnes se jedná o druhou největší brazilskou kooperativu. Sdružuje více než 6 000 členů a provozuje 11 odběrných míst v celém regionu Minas Gerais. Všechny kávy, které zde od jednotlivých farmářů dorazí, jsou elektronicky označeny a opatřeny QR kódem. Tento systém zaručuje plnou "vystopovatelnost" všech káv. Více než polovina členů Cocatrelu pěstuje kávu na malých polích, menších než 10 ha. Káva, kterou pro vás máme, pochází od jednotky Cocatrelu jménem "Cocatrel direct trade", která se zaměřuje na výběr nejkvalitnějších zrn. Caixa de Fruta se dá volně přeložit jako "pokladnice s ovocem". Je to směs zrn zejména z oblasti Carmo de Cachoeira. Kávové třešně "Caixa de Fruta byly sušeny ve statických boxech. Jedná se o jeden metr hluboké boxy s kapacitou pro 15 000 litrů třešní. To se rovná celkem 25 až 30 pytlům, což je relativně velké množství. Na spodní straně boxů je odvětrrávací mřížka, která umožňuje cirkulaci vzduchu zespodu nahoru. Součástí boxu jsou dva teploměry, které v různých hloubkách monitorují teplotu tak, aby nepřesáhla 40°C. Proto, že se káva během tohoto procesu neotáčí, jsou tyto boxy nazývány statickými. Po vysušení se káva nechá 1 až 2 týdny odležet.

    Zrna "Caixa de Fruta" pro vás pražíme tmavším způsobem. Jsou dobrou volbou pro milovníky konzervativního espressa bez kyselosti. Káva má výraznou chuť i aroma a v její chuti dominuje tmavá čokoláda a oříšky kešu.